技術研修 周超音波研究所・

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超音波技術、超音波品質管理、

超音波加工処理品質向上アイテムトンネルフォトン水(Gm0調合液)提供:商標登録第35類役務登録

 

超音波目利きで安く仕入れた目鉢マグロ

頭を落とします、胸鰭付け根から包丁を入れます

頭を落としました

セカミの第一背びれの硬い皮を包丁ではぎとります

第一背びれをはぎとります

尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、セ側両方とも骨に対して順目で包丁を入れます

腹側両方とも尻尾から中骨にそって包丁を入れていきます、骨に対して順目で包丁を入れます

側線にそって切り込み、最初に雌節を切り出します

綺麗に捌きました。雌節はこの程度は身が残る場合もあります:愛嬌です=賄いの料理に使います

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